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      • 特產小吃
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        • 【鄉土特產】

            義烏物產豐饒,紅糖、火腿、南棗被稱為義烏“三大寶”飲譽海內外;豆腐皮、腐竹、白字酒、山花梨等名土特產,歷史久、產量大、質量上乘,古今中外屢獲殊榮。義烏特產主要有南棗、蜜棗、紅糖、火腿、豆腐皮、腐竹、白字酒、頂陳酒、山花梨 。

            【特色小吃】

            義烏市是浙江省第二產糧地區,農作物品種多又加盛產紅糖,制作食品原料豐富。義烏小吃,聰明手巧的義烏人在辛勤勞作之余,制作出了許多具有地方風味的小吃多達數十種。有些小吃形成了自己鮮明的特色,如義亭拉拉面、佛堂酥餅、蘇溪麻餅、楂林綠豆糕、廿三里油炸馃、稠城回回糕等?;褂杏門疵?、粟米、芝麻、花生、大豆等,經過炒爆后加糖制作的“麻糖”。

            東塘狗肉 大陳楂林一帶很早就流傳下來的一種風味美食。由現殺活狗燒烤而成。老嫩得當,香氣撲鼻?!∩舷T?義烏上溪、吳店一帶歷來就有屠宰牛的場所,當地人將牛舌、牛血、牛蹄、牛雜等用上溪特有燒法烹制出“牛系列”,味鮮美微辣,久嘗不厭。

            佛堂白切羊肉 傳統的佛堂白切羊肉,取本地山羊,宰殺去毛、去頭、去爪、去內臟后,先用線繩扎緊四肢,用羊血均勻涂刷山羊表皮,晾干后整頭羊下鍋、燒、悶、浸泡熟后,取出晾干,香氣撲鼻,所切羊肉蘸以蔥、姜、醬油的調料即可,味道極佳。

            神仙雞 神仙雞俗名無水雞,即蒸雞不用水,而是用黃酒,一只兩斤重的雞加兩三斤黃酒。將雞放入陶缽內,再加黃酒和姜,若不喜甜食,就加鹽。一般義烏人傳統的蒸雞法是加紅糖,也可放幾片瘦豬肉。大約兩個小時后即可。此時的雞香氣四溢,肉又酥又軟,入口即化,筷子一夾,骨肉分離。

            東河肉餅 “東河肉餅”,又叫“夾肉雙層麥餅”。是把面團拉成的一個薄如宣紙的大餅,放進一口平底鍋中油煎而成。薰香、色若琥珀。東河肉餅誕生地在義烏東河鄉的東河村。因其制作考究、味美色佳而美名遠揚。一些大飯店、賓館還把它當作特色小吃。東河肉餅有“傳兒媳不傳女兒”一說。

            手牽面 也叫拉拉面。是優質面粉加入少量食鹽,用水揉成軟面,放置一定時間,搓面成若干小段,再用菜油抹上,上覆濕巾,食時把面隨拉隨扔,拉成長條,放沸水中煮熟后加佐料作餐。

            義烏赤岸豆皮素包 主要用義烏當地特產豆腐皮做成,豆皮素包餡料品種多樣,葷素搭配更顯美味。如蘿卜牛肉,肉質的鮮美、豆皮的松脆。

            蕎麥老鼠 和好蕎麥團后,搓成大拇指粗的面條,切成寸許小段,以中食二指夾取面團,在米篩上按卷成中空,即成“滿背篩花,腹內兩疤”形似小老鼠故得名。外成篩孔花紋面塊,入沸水內與時令蔬菜同煮,做成后蕎麥的香味撲鼻,美味可口。

            丹溪酒 丹溪故里的百姓以紅曲釀酒已有上千年歷史。據傳,宋代已有義烏人通過運河,將酒運到開封。丹溪故里的百姓以紅曲酒烹飪菜肴,色香味倍增,凡民間喜慶、婚宴、走親、訪友皆以酒為禮。經過千百年的傳承,丹溪酒愈發醇香醉人。

           

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